劉福元、趙美琴夫婦制作花饃
走進(jìn)劉福元、趙美琴夫婦的工作間，溫?zé)岬氖禧溝愫兔鎴F(tuán)發(fā)酵的微甜氣息撲面而來。隨之映入眼簾的便是各種面團(tuán)制作的半成品花饃：精巧的壽桃、飽滿的石榴、圓滾滾的福袋、憨態(tài)的小動(dòng)物……五顏六色，琳瑯滿目，工作臺上正堆著剛蒸好、熱氣氤氳的成品花饃。劉福元夫婦正低頭專注于手中的面團(tuán)，神態(tài)專注。
只見他們夫妻二人雙手靈巧地在面團(tuán)上翻飛，指間輕捻幾下，一團(tuán)普通的面劑子便有了圓如桃的雛形，接著，更精細(xì)的“塑形”開始了：小巧的剪刀張合，快速利落地在面團(tuán)邊緣剪出細(xì)密勻稱的切口，稍加整理，便是層層疊疊、栩栩如生的花瓣，一根細(xì)簽靈巧地挑、捏、按，幾秒鐘便塑造出花朵的立體感和系在福袋上的小繩。“我們現(xiàn)在準(zhǔn)備的是顧客預(yù)訂的壽桃，一共是200個(gè)，平時(shí)做這個(gè)都是現(xiàn)和面現(xiàn)做，這個(gè)屬于首發(fā)面，和好面以后捏好形狀等著面醒發(fā)好了直接上鍋蒸，蒸出來晾好就能給顧客直接帶走了。”劉福元說。
當(dāng)問及花饃這門手藝的傳承時(shí)，趙美琴表示這要追憶到幾十年前了，“我從剛記事起就踮著腳站在奶奶的案板邊，看奶奶捏‘爬娃娃’‘寒燕燕’，后來我也跟著學(xué)搟皮、揉面，就能蒸出白花花的大饅頭了。”這門家傳的手藝，不僅塑造了趙美琴的巧手，更滋養(yǎng)了她對花饃饃的熱愛。婚后，夫妻二人憑著老一輩傳承下來的手藝開始賣饅頭，并嘗試在饅頭上做些簡單的花樣，最后琢磨出更復(fù)雜的配方和立體造型。
幾年過去了，花饃越做越好。普通的面團(tuán)在劉福元兩口子的手中仿佛被賦予了魔力，在他們的精雕細(xì)琢下逐步發(fā)展為擁有獨(dú)特風(fēng)格的藝術(shù)品，他們做的花饃松軟香甜、色彩和諧、造型生動(dòng)、寓意深遠(yuǎn)，名氣越來越大。2021年，這塊凝結(jié)著家傳技藝、個(gè)人匠心與市場檢驗(yàn)的金字招牌——“劉七嫂”，以其獨(dú)特的工藝價(jià)值和深厚的文化內(nèi)涵成功入選縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
劉福元夫婦手下的花饃饃以靈動(dòng)的花鳥魚造型與吉祥紋樣偏多，靜靜訴說著河套花饃饃這門傳統(tǒng)技藝的鮮活生命力。在五原縣同樣深耕面塑領(lǐng)域的面塑愛好者李香香則化身面塑藝術(shù)的“革新者”，她大膽突破傳統(tǒng)邊界，不斷研究壽宴、婚宴、節(jié)慶等場景的文化內(nèi)涵，把傳統(tǒng)花饃重塑為造型精美、層次豐富的“新中式蛋糕”。
走進(jìn)李香香的工作間，虎頭虎腦的卡通包、嬌艷欲滴的玫瑰花、Q版的卡通人物讓人眼花繚亂。而李香香正沉浸在她自己的世界里，她微微俯身，目光如炬，全部心神都聚焦在掌心那片柔軟的面團(tuán)上，她用白花花的饃饃替代了奶油，在西式奶油蛋糕里本是工藝品的花朵、綠葉、祝福字樣在“新中式蛋糕”的創(chuàng)作中則需要手工藝人一刀刀刻、一下下揉，各式小配件皆是手工捏制，其精致程度令人驚嘆。
“我家的中式面點(diǎn)和傳統(tǒng)花饃在配方和制作工藝上都有不一樣的地方，比如說我今天做的這個(gè)新中式蛋糕，顏色是由5種果蔬汁調(diào)配的，造型加入了一些玫瑰花、英文字母這些新穎的元素，制作過程相比之下更復(fù)雜，工藝也更繁瑣。”李香香介紹道，剛出爐的蛋糕形態(tài)飽滿豐腴，散發(fā)著溫潤的光澤，細(xì)看之下花朵層層綻放，枝葉紋理清晰流暢，點(diǎn)綴著的鮮艷小花色彩斑斕，不斷散發(fā)的陣陣小麥香讓人垂涎欲滴。
“我希望讓傳統(tǒng)花饃也能‘潮’起來。”這是李香香最初的想法。于是，她的工作臺變成了創(chuàng)新“試驗(yàn)田”。除了給常見的壽桃、錦鯉、醒獅換身“衣服”外，她還將流行元素巧妙嫁接于傳統(tǒng)節(jié)俗上。每年春節(jié)設(shè)計(jì)不同生肖的節(jié)日禮盒，元宵節(jié)制作包含金元寶、福袋等元素的元宵套盒，情人節(jié)推出捧著玫瑰的俏皮小熊情侶花饃，母親節(jié)售賣永不會凋零的康乃馨花籃……
“我現(xiàn)在做的作品保留了老輩人傳下來的講究，又加入了一些現(xiàn)在年輕人喜歡的新花樣，我想的就是讓河套的花饃跟上時(shí)代的發(fā)展，被更多年輕人喜愛。我希望自己做的面點(diǎn)讓大家拿到手里后能感受到新意，也能感受到心意。”李香香說。
